鹵肉飯是壹種食物，它的原料是大米、五花肉、幹洋蔥、澱粉、姜、蒜、醬油、八角、酒、冰糖、五香粉和胡椒。它是臺灣省常見的經典小吃。
鹵肉飯的特點是肉醬和肉汁，這是制作的關鍵部分。臺南、臺中和臺北鹵肉飯的制作方法和特點存在差異。臺灣省有很多種餐食和小吃，但最著名的是鹵肉飯。鹵肉飯又稱鹵肉飯，是臺灣省小吃之壹。像許多臺灣省小吃壹樣，臺灣各地都有賣鹵肉飯的商店，鹵肉飯在臺灣省北部和南部有不同的含義。
其他特色小吃
臺北的特色小吃包括紅燒牛肉面、包子、鹵肉飯、蚵仔煎、大腸面、鹽水雞和茶油面。其中，蚵仔煎是臺北的傳統小吃，歷史非常悠久。以鮮蛤蜊和白前為主要原料，采用傳統方法制作而成。炸好的生蠔味道鮮美，酥香，酥而不硬，酥而不軟，含有非常豐富的營養。
茶油面是臺北的傳統特色小吃，制作工藝非常精細。選用面條和茶油為主要原料，並加入少許胡蘿蔔絲、蔥花、青菜等。用這種方法制作的茶油面條清香爽口。