發面失敗了面還能用。正常情況下是可以用的。發面失敗的面團壹般不具有很好的蓬松性，而且用它做出來的食物會比較扁塌，所以壹般可以用來制作蔥花餅、烙餅、疙瘩湯等美食。
通常在制作包子、饅頭等面點的時候，需要用到酵母來使面團膨脹起來，這樣才能使制作出來的面點變得特別松軟且好吃。面團發面是指在壹定溫度和濕度條件下，可以讓酵母充分繁殖產氣，促使面團膨脹的過程。發面失敗的主要原因是與放酵母量和溫度有關。
怎麽發面
增加酵母粉的比例，並加入泡打粉，兩個同時作用會加速發面過程。將酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中混合均勻。並倒入35-40度的溫水揉面。面揉好後，放置邊上醒5分鐘。用白醋和面。白醋全部倒入面粉中後，再加入適量清水，把面揉成面團即可。
酵母的用量壹般是面粉量的1%左右，如果妳能保證溫度適宜，0.4%就夠了，酵母太放多了影響口感的，和面時可以放點白糖，可以讓酵母菌繁殖更快，但不能太多哈，壹般面粉量的5%-15%為宜，還可以改善口感。還可以放點鹽，增加面粉筋度，還可以抵消發酵略微過度的酸味。