原料：新鮮雞蛋、鴨蛋、鵝蛋均可（我用的是雞蛋，還放了兩個鵝蛋），鹽，花椒，茴香（八角），香葉，桂皮
做法：
1、將雞蛋用清水洗凈，晾幹，準備腌蛋的壇子也洗凈，晾幹。
2、將雞蛋壹個個小心的放入壇子裏，要註意的是：雞蛋和壇子內部要保證絕對是晾幹了的，要不然會長毛的。
3、鍋內放清水，水的量大約是壇子容量的2/3吧，開火，放入花椒，茴香（八角），香葉，桂皮，再放鹽，鹽的數量是這樣掌握的：不停的放鹽，攪拌使其溶化，再放，溶化，直到鹽放進去不再溶化了，也就是說鹽水已經飽和了，那就可以了。再煮壹小會兒，使大料的味道釋放出來。
4、將鹽水涼透，倒進放好了雞蛋的壇子裏，將壇子蓋好，密封壹下更好。
5、OK！就是這樣簡單，20天之後就可以了，隨吃隨煮，味道好極了，蛋黃會流油的，綠色食品喲，快試試吧。
還有，雞蛋吃完以後，鹽水也可以重復利用，不過必須再次煮開，晾涼，如果再加水的話也要再加鹽喲。