浸料：先把土豆絲用清水輕輕淘去澱粉，再取清水適量，加入1～3匙白醋，然後把淘好的土豆絲倒入，浸泡3～5分鐘後撈出，鋪開，瀝幹水分；土豆絲切好以後，沖洗幹凈，控幹水份，拌入少量食入油，然後再加入小麥澱粉，記住是小麥澱粉。然後大火蒸6分鐘取出，用風扇吹涼，感覺不燙手就可以了在土豆絲剛剛蒸好後千萬不要用筷子去拌，這樣容易粘連壹起，涼了之後，輕輕壹抖，就松散開了。所以說，這個就是為什麽飯店的蒸土豆絲能夠不粘的奧秘了。
制作洋芋擦擦的食材主要就是土豆和面粉，不過，為了看起來顏色好看，吃起來口感豐富，除了土豆，有時還會加入肉末、青紅椒、胡蘿蔔、或者其他妳喜歡的蔬菜土豆擦好後馬上用幹面粉拌土豆,時間間隔長了土豆會氧化變黑,影響成品色澤,每片豆上均勻沾上面粉,且互相不粘連為好。如果操作途中耽擱時間過長則需要過水沖洗。
將土豆絲放入碗中，加入適量的面粉，雞精，鹽抓勻，房後放入水已開的蒸鍋蒸10分鐘左右至熟；土豆洗幹凈，削皮、擦成細絲，面粉直接裹在上面，土豆絲要壹點壹點的裹面粉，這樣就不粘，還有，土豆切絲後不用洗，土豆本身就有澱粉，有粘性，直接裹面粉，擦好的洋芋片片投入清水中清洗兩道三遍，洗掉裏面多余的澱粉，撈出控幹水分。多洗幾次蒸出來的洋芋擦擦比較白，不會粘連。
洋芋擦擦是陜北等地區的特色傳統美食，黃土地的盛產，種出的洋芋（土豆），也自然成了當地的主食、菜食。在面飯中也是壹大特色，蒸好的洋芋綿軟柔滑，很是好吃。