砂鍋魚頭是湖南美食中的代表之壹，以獨特的口感和獨特的味道成為了眾多美食愛好者的最愛。下面，我們壹起來學習壹下如何制作這道美食。
準備材料
制作砂鍋魚頭需要準備以下材料：
1.鮮活的魚頭1個（約500克）
2.豆腐皮50克
3.蔥姜蒜適量
4.幹辣椒適量
5.食用油適量
6.鹽適量
7.料酒適量
8.生抽適量
9.老抽適量
10.糖適量
11.雞精適量
12.水適量
操作步驟
1.魚頭處理
首先，將魚頭處理幹凈，去掉魚鰓和魚骨。然後將魚頭洗凈，切成兩半備用。
2.豆腐皮處理
將豆腐皮切成適當大小的塊備用。
3.調料處理
將蔥姜蒜切碎備用，將幹辣椒切成小段備用。
4.熱鍋涼油
將砂鍋放在火上，加入適量的油，燒熱後放入蔥姜蒜和幹辣椒煸炒出香味。
5.煸炒魚頭
將魚頭放入砂鍋中，煸炒壹會兒，加入適量的料酒，翻炒均勻。
6.加入調料
加入適量的生抽、老抽、糖和鹽，翻炒均勻。
7.加水煮
加入適量的水，水量不要過多，剛好淹過魚頭即可。蓋上鍋蓋煮開後，改小火煮20分鐘左右。
8.放入豆腐皮
將切好的豆腐皮放入砂鍋中，繼續煮10分鐘左右。
9.加入雞精
最後加入適量的雞精，翻炒均勻即可。
食用方法
將煮好的砂鍋魚頭盛出，撒上適量的蔥花即可食用。