經常聽爸爸說：“他在安溪縣培文師範讀書時，吃飯常常用官橋豆幹當菜，百吃不厭。官橋豆幹：形方塊狀，色淺黃或白，質脆且韌，富有彈性，緊握不斷塊，放開復原，撕開成雞肉絲狀。品嘗時脆而不硬，香韌可口。”聽爸爸說的樣子，我覺得官橋豆幹太好吃了，說得我直往肚子咽口水。
恰逢“五壹”放假，我纏著爸爸帶我們去安溪縣官橋鎮吃“官橋豆幹”。我們開著車，沿著蜿蜒的山路、感受著路邊青草的芬芳、呼吸著清風送來的茶葉的香氣，我們心情特別愉快。爸爸說：“安溪官橋鎮蓮兜美村已有二百多年的生產豆幹的歷史，久負盛名。選用優質大豆為主要原料，佐以石膏、八角等，經過洗凈、磨漿、煮沸、過濾、牽路(放入適量石膏)、攪拌、包壓等數道傳統工藝精制而成。”
不壹會兒，我們到了安溪官橋鎮蓮兜美村，看到擺在小吃店前的豆幹，我又滿嘴生津。我問爸爸做什麽樣的豆幹好吃，小店老板忙接過話說：“這豆幹隨便怎麽做都好吃，隨便幹煎也是非常的誘人。油鍋小火幹煎，這樣煎出來外酥裏嫩，可以隨個人的口味加點番茄醬或者老幹媽或者什麽都可以。”我說：“那就油鍋小火幹煎。”壹會兒功夫，油鍋小火幹煎豆幹上來了，最近比較上火，只加了點醬油。雖然說小蔥拌豆腐不是很科學的吃法，但是煎好的豆幹撒上蔥花，那就壹個香啊。真像爸爸說的“外酥內嫩，有彈性，香脆可口，回味無窮，堪稱豆類食品中的上乘佳品。”吃完後，我們特意買了壹大袋官橋豆幹送給親朋好友。
官橋豆幹，果然名不虛傳！