白涼粉，又稱涼粉、粉條或米線皮。它由植物膠和其他原料制成，通常呈箔或片狀。產品具有嫩滑晶瑩、爽口可口的特點，風味宜人。這是夏天的好食物。
白涼粉的制作通常分為手工制作和機器制作。手工制作的白涼粉模型復雜，需要很多工序。首先將材料浸泡、過濾、攪拌和過濾，然後將組織清洗、沈澱、擠壓、成型、煮沸和冷卻，最後切成條狀或片狀。機器制作的白涼粉速度更快、效率更高。澱粉漿通過傳送帶送入輪軸，高溫熬煮、定型、印刷，冷卻後切成均勻的形狀。
涼粉怎麽吃
涼粉的另壹種吃法是油炸。炒粉和涼拌相比有點復雜。賣炒粉的不賣涼粉。必須有壹個爐子和壹個煎粉的鍋。賣炒粉的爐子很小，但卻是真正的農家柴火竈。泥做的竈臺不用煤做燃料，只用幹小麥和豆稭。鍋是壹個平底的黑色鐵鍋。
賣家先將涼粉切成麻將大小，然後在鍋中放油、鹽、蔥、姜，用文火將涼粉煎成金黃色，香味十足，讓人垂涎欲滴。還有壹種煮涼粉的方法，通常在四川吃。涼粉水煮開後，放入切碎的芹菜和洋蔥，倒入炸醬，又香又辣。