河南特色小吃有：油酥燒餅、炸麻葉、皮渣、逍遙胡辣湯好、河南燴面、郟縣饸饹面、沁陽懷府驢肉丸、開封小籠灌湯包、開封叫花雞，滑縣道口燒雞、豫式黃河大鯉魚、濮陽壯饃、汴京烤鴨、洛陽水席、安陽三熏等河南著名的特色美食。
其中鄭州燴面、開封灌湯包、高爐燒餅等被評為河南省的“中國地域十大名小吃”，而豫式黃河大鯉魚、汴京烤鴨、鯉魚焙面等被評為“中國菜之河南十大經典名菜”。
河南特產：
1、道口燒雞 道口燒雞是特色傳統名菜之壹，由河南省滑縣道口鎮“義興張”世家燒雞店所制，是我國著名的特產。 道口燒雞與符離集燒雞、北京烤鴨、金華火腿齊名。
2、洛陽牡丹 洛陽牡丹，“唯有牡丹真國色，花開時節動京城”，為多年生落葉小灌木。洛陽是十三朝古都，有“千年帝都，牡丹花城”的美譽。“洛陽地脈花最宜，牡丹尤為天下奇。”其栽培始於隋，鼎盛於唐，宋時甲於天下。
3、信陽毛尖 信陽毛尖又稱豫毛峰，屬綠茶類。是中國十大名茶之壹，河南省著名特產之壹。主要產地在信陽市浉河區、平橋區和羅山縣。由漢族茶農創制。民國初年，因信陽茶區的五大茶社產出品質上乘的本山毛尖茶，正式命名為“信陽毛尖”。
4、鈞瓷 鈞瓷，河南省禹州市特產，中國國家地理標誌產品。鈞瓷始於唐、盛於宋，是中國古代五大名瓷之壹，並以其獨特的釉料及燒成方法產生的窯變神奇而聞名於世。
5、汝瓷 汝瓷，始燒於唐朝中期，盛名於北宋，位居宋代“五大名瓷”之首，因產於汝州市而得名，形成過“汝河兩岸百裏景觀，處處爐火連天”的繁榮景象，在中國陶瓷史上占有顯著的地位。