這個要細說還真多。中國菜絕大多數都有歷史根源，比德國、韓國的國菜時間還要長。單就這點，從毛豆花生，到滿漢全席；從貴州牛癟羊癟，到廣州龍虎三吱兒；從河南胡辣湯，到東北沾大醬，哪道菜都比他們的吃家多，歷史長。先看德國菜。德國人沿襲日耳曼的飲食習慣，大塊肉，大碗酒。烹飪方法簡明扼要，煮、燉、燴為主，沒那多花樣，只要吃著方便。所以就在火腿、香腸、熏肉上下了功夫，還是為了吃著方便。
這樣做就是把肉加工成可儲存食品，拿來就能吃。所以，他們的香腸吃著最方便，拿著方便，品種就多，味道最精致。這樣的食物還有酸黃瓜。要我說，德國國菜就香腸酸黃瓜，壹葷壹素，齊活。
再看韓國菜。韓國人歷史上就不多註重烹飪，飲食文化還不如當初來中國學回去的水平。唐朝很多高麗人來中國留學，學去很多的中國菜，到目前為止，感到就剩下老三樣了：腌菜、豆醬和燉狗肉。別看他菜式多花哨，沒了腌菜、豆醬和燉狗肉，整個菜系都會丟了魂。如今他們把腌菜叫泡菜，良心話，比我們四川泡菜差的不是壹個級別。可是他們也就泡菜能拿出手，還靠著我們的支撐。中國要是不買，他們還是抓瞎。
所以，跟他們比國菜，就是個笑話，不是壹個級別。如果拿法國菜來比，或者拿土耳其菜來比還行。真的要說和德國韓國比國菜，我說花生米，油炸花生米，和德國香腸、韓國泡菜壹個級別。