國家級非遺美食:北京烤鴨、牛羊肉泡饃、天福號醬肘子、平遙牛肉、西湖醋魚。
1、北京烤鴨
北京烤鴨分為兩種技藝,兩種技藝都入選了國家非遺,分別是便宜坊的燜爐烤鴨和全聚德的掛爐烤鴨。雖然全聚德烤鴨名聲在外,但大家真想吃烤鴨的時候,還是會選擇便宜坊,因為便宜坊的燜爐烤鴨可算是京城第壹家烤鴨店。
2、牛羊肉泡饃
陜西的牛羊肉泡饃是絕不能錯過的美味,從先秦祭祀的牛羊肉羹開始,奠定了西安人愛吃牛羊肉的基礎。當地的同盛祥以牛羊肉莫最為出名,肉爛湯濃,香氣四溢,成為非遺美食之壹。
3、天福號醬肘子
北京的天福號成立於乾隆三年,據說這裏的醬肘子深受慈禧太後的喜愛,並專門賜下壹塊“天福號腰牌”,專門用來每天把肘子送進紫禁城享用。醬肘子外表黑亮、肥而不膩、瘦而不柴。
4、平遙牛肉
平遙古城的代表美食之壹,從唐朝開始的平遙牛肉,到了明清時期晉商崛起,平遙牛肉走向全國。做好的牛肉顏色紅潤,鹹香可口。吃的時候將牛肉切成薄片,細細咀嚼,回味無窮。
5、西湖醋魚
杭州非遺美食代表作,也是杭州飯店點擊率很高的菜,有“西湖醋魚何處美,獨數杭州樓外樓”的說法。樓外樓每天都能賣出上百條西湖醋魚,而魚的口味則是酸甜口,吃起來和其他魚類菜肴不同的味道。