2023興化油菜花最佳時間是3-4月，清明節前後。
千垛景區位於千垛鎮東旺村東側，以垛田特色地貌享譽全球，被授予全球重要農業文化遺產、世界灌溉工程遺產稱號。千垛景區河港縱橫，水岸交融，塊塊隔垛宛如漂浮於水面的島嶼，因而又被稱為是萬島之國，是世界獨壹無二的水上花海，入選中國國家名片和中國畫冊。
垛是裏下河地區獨有的壹種農業景觀，勤勞智慧的興化先民，將湖底淤泥堆壘修築，高出水面，形成大小不等。形態各異的島式垛田，迄今已有600多年的歷史。泛舟千垛油菜花間，油菜花的黃色鮮艷奪目，春風拂過，花浪翻滾，花香四溢，好像走進了壹幅油畫中，沈悶的心多久沒有享受過這自由舒適的春色了。
興化美食
興化熏燒其實並不曾熏過，也沒有臘制，是將劈開的高郵鴨、鵝、豬頭、豬腸、豬尾、牛肉之類。加五香八角、花椒桂皮等大料，在大口鍋裏咕嘟咕嘟的煨煮，從日上三竿煮到晚茶時刻，直煮的肉香彌漫不絕，這熏燒就算是做成了。
興化魚圓早在明末清初就已出名，歷史悠久。原料是草魚，因為草魚的肉質白嫩並且刺少，營養豐富，制作出來的魚圓外型圓滑飽滿、鮮嫩味美，外皮似金，內肉如銀，極富韌性。魚圓的制作方法分為兩種，油氽和水氽，油氽魚圓更為有特色，做好的魚圓氽入油鍋後，稍滾就浮起，盛起來上桌，金燦燦圓滾滾的外皮，咬開看到裏面肉白如雪，油而不膩。
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