1.新絳火鍋：新絳火鍋是當地非常有名的美食之壹，其紅油鍋底由大蔥、姜、蒜、幹紅椒、豆豉、花椒、八角、桂皮、小茴香、香葉、草果等多種香料組成，味道香辣可口。涮料包括千張、豆腐、蟹柳、泡發黑木耳、金針菇、鮮花菇、茼蒿、娃娃菜、土豆、肥羊肉片、紅薯粉絲等。
2.新絳蓮菜：新絳縣三林鎮壹帶的蓮菜種植歷史悠久，獨具特色。去泥潔白，藕節粗長，剖開洞眼均勻，且比其他地方的蓮菜多壹個孔眼。可以涼拌、煎或炒，入口脆美，極富營養。
3.新絳燜面：新絳燜面是當地非常有名的面食之壹，采用手工面條，用醬油、醋、蒜末、辣椒油、花椒粉、雞精等多種調料攪拌而成，味道鮮美，口感細膩。
4.新絳燒麥：新絳燒麥是當地非常有名的小吃之壹，采用面粉皮和豬肉餡包制而成，口感鮮美，香氣撲鼻。
5.新絳柿子餅：新絳柿子餅是當地非常有名的小吃之壹，采用當地特產的柿子，將其加工成餅狀，外皮酥脆，內餡甜美，味道非常好。
以上是壹些在新絳縣好吃的美食，當然還有很多其他的美食等待您的發現和品嘗。