米脂人民在生活中創造了許許多多飲食花樣。無論是粗糧細做還是細糧巧做方面都有壹些巧妙方法。家戶善於用軟米（粘小米）制甜糕、棗糕、油糕、糖糕角、棗餡糕角、菜餡糕角、粽子、糕、棗燜飯、豇豆燜飯、雲瓜飯；用黃米做棗豆餡黃饃饃、米茶、黃酒、攤、蒸（米發糕）、黃米撈飯（幹飯）；用普通小米熬煮多樣稀飯：綠豆米湯、扁豆米湯、紅豆米湯、豇豆錢錢飯、秋豆飯、飯、撒面飯、粉漿飯、和和飯、麻湯飯⑧……。用高粱煮稀飯蒸幹飯，或加上豆類磨面粉蒸黑饃、烙餅、煮面條、做黑抿夾；壹種“軟”品種高梁可做“黍糕”。用玉米制米酒、炒米茶、煮飯，磨成玉米粉蒸饃饃、窩頭、蒸、兩面饃；做攤、圪攪⑨。洋芋食品尤其豐富，有蒸洋芋、山蠻⑩、黑楞楞（又名黑則背）⑾、洋芋丸子、洋芋面餅子⑿、芡餅子⒀，用洋芋澱粉做涼粉、軟餅、粉皮；洋芋當副食時單用或配菜均適宜，諸如炒洋芋絲、溜洋芋片、肉燉洋芋塊、油炸洋芋片、洋芋丁臊子，入葷入素，做法很多。洋芋粉條、粉片、粉絲用於炒菜、燴湯皆佳。面粉食品，蒸、烙、烤、炸、煮，制作五花八門，譬如饅頭、花卷、金銀卷⒁、糕協⒂、羊肉扁食（水餃）、大肉水餃、素扁食、肉包子、糖包子、豆沙包子、素包子、瓜絲包子、大油烙餅、發面餅、棗餡餅、葫蘆絲餅子、雞蛋軟餅、煎餅⒃、幹烙（爐）⒄、千層油餅、羊肉火燒、酥餅、月餅、棗馃餡⒅、炸油果（麻花）、炸油餅、炸雞蛋⒆、炸韭餅⒇、釀皮子、白面片、白面條、饸饹（21）、圪饦（22）、抿夾（23）、擦夾、雜面（24），不可勝數。近年增加油條等。肉食烹制，炒、溜、燉、酥、燒、爆，不下百種，常見的有燉豬肉、紅燒肉、小炒豬肉、清蒸羊肉、炒肉絲、溜肉片、爆肉丁、涼片豬頭、溜肚片、麻辣肝花、燒肥腸、羊肉丸子、豬肉鉆雞、酥雞、紅燒雞、紅燒牛肉、麻辣驢肉、麻辣兔肉、蒜泥肘子、手扒羊頭等