1、清水扁食:在位於天水市東北部的清水縣，扁食是當地居民早餐中最受歡迎的小吃，選材考究，烹飪工藝復雜，入口爽滑，風味獨特。
2.麻糬饃:麻糬饃選用清水特產的優質太師籽，經去皮、過濾後制成麻籽，餡料為蔥花、蒜片、姜末和香油。包子皮用優質面粉和成面團，壹半用酵母和成面團，另壹半用水和面，兩半揉在壹起，摻堿滾勻，配以香醋、香油、醬油和油辣椒，味道獨特，回味無窮。
3、天水涼粉:天水涼粉品種繁多，風味各異，制作精美，調味獨特。用蕎麥做的涼粉柔軟爽滑，涼粉晶瑩剔透，還有用扁豆、面條等做的涼粉。其中，用養麥制作的涼粉工藝復雜，風味較好。
4.醋粉:醋粉具有濃郁的民族特色，口味獨特。張家川醋粉屬於張家川最受歡迎的小吃之壹。因此，每年冬天，當地人制作食用醋後，每家每戶都開始用剩余的醋渣過濾醋粉原料，然後將這些醋粉原料儲存起來，然後趁熱蒸醋粉，這樣既解暑又開胃。
5、羊肉泡饃:羊肉泡饃味重、醇香、肉湯濃、排骨滑、香氣四溢、食後無余味，並有暖胃作用。它的烹飪技術非常嚴格，而且煮肉的手藝也很講究。用肉做的“脫脫小籠包”又脆又甜，而且不會離湯。吃之前，妳必須把“脫脫饅頭”掰成小塊。饅頭越小越好。這是為了方便五味入饃。然後由廚師烹飪。煮饃時，重要的是用饃凝固湯汁，使用適當的調料，用旺火煮，及時放碗，以滿足原湯進入饃中，饃聞香的要求。