雞蛋餅的做法及配料：
備用食材：面粉200克，香蔥3根，雞蛋2個，清水適量，蘇打粉2克，食鹽少許；
制作過程：第壹步，香蔥事先擇洗好，控幹水，將香蔥切成蔥花用，面粉放入壹個大碗中，加上食鹽和蘇打粉，向其中磕入壹個雞蛋；
第二步，然後再分次少許加入清水，壹邊加水壹邊攪拌，調成壹個可以流動的面糊，也就是說用勺子舀起再倒入碗中的時候，呈現直線流動；
第三步，面糊調好後，靜置幾分鐘，讓面糊沈澱下，將切好的蔥花放入在面糊中，再次攪拌均勻，面糊調好了，這個時候還可搭配個人喜歡的其他食材；
第四步，下面就可以開始煎餅，在平底不粘鍋中刷上壹層薄油，置於火上，用勺子將面糊舀起放入鍋中，晃動鍋體讓面糊均勻流在鍋底，鋪滿鍋底便可；
第五步，小火煎餅，差不多2分鐘，看到餅的底部定型了，借助鍋鏟翻個面，繼續煎，熟透後盛出，依次將剩余的面糊都煎好，雞蛋餅可以卷菜吃，亦可直接吃。
小貼士：
1、在面糊中加上壹點點蘇打粉，可以使得面糊蓬松，這樣煎的餅會更加好吃，當然了不喜歡的也可以不用放，水的用量我沒有給出，是因為不同的面粉吸水量是不同的，所以具體的還需要根據實際的情況來定；
2、面糊調得稀壹點，做的餅比較薄軟，面糊厚則餅也會厚，可以根據個人喜好做，面糊調好後記得要靜置壹會，沈澱壹會，面粉和水相融，做餅更好吃，如果要添加其他食材也記得要切成丁，好操作；
3、煎餅的時候無需放太多油，薄薄壹層油即可，面糊倒入鍋中稍微薄壹點，不要太厚，不然不容易煎熟，煎餅要翻面的時候，壹定要讓底部定型後才可翻面，不然餅容易破。