熱氣騰騰的燉肉軟爛，配上壹碗米飯，湯澆在米飯上，肉和米飯同時吃。感覺無法形容！說它是大米殺手壹點都不誇張！
小燉肉好吃，主要是這三點。第壹，選五花三層的五花肉，肥瘦相間，味道最好；二是腐乳不能少，特別好吃；第三，燉的時間要充足，小火燉1.5-2小時，入口即化。
今天給大家分享壹下這個小燉品的做法。妳壹定要試試！
五花肉，香菜。
蔥、姜、料酒、冰糖、花椒、八角、桂皮、香葉、幹山楂、幹辣椒、發酵乳、醬油、蠔油、鹽。
1.取1000克五花肉，切成紅燒肉塊。
2.鍋中倒入水，放入五花肉、2大勺料酒、姜片、蔥段，煮沸撇去浮粉和蔥段，取出備用。
3.把洋蔥切成段，把姜拍松。取肉桂1段，香葉2片，八角2個，花椒10，幹山楂3個，幹辣椒3個，冰糖7、8塊備用。
4.鍋中倒入少量油，放入冰糖翻炒至融化冒泡，倒入肉塊和2大勺料酒，轉中火翻炒1分鐘至肉塊上色出油(此處可以倒油，防止湯汁太油膩)，放入桂皮、香葉、八角、花椒、蔥、姜翻炒出香味。
5.加入2大勺生抽、1大勺生抽、1大勺發酵乳和1大勺蠔油，翻炒30秒，倒入開水至五花肉過，加入幹辣椒和幹山楂，蓋上鍋蓋，小火燉2小時。
6.2小時後關火，加入適量鹽(約15g)，挑出蔥、八角、桂皮、香葉，然後出鍋，上桌後裝飾香菜。
1.用冷水把水燒開，燒開後撇去，撇去後立即取出。
2.也可以不用冰糖而用白糖，不僅是為了炒出糖的顏色，也是為了提升小燉肉的口感。
3.腐乳必不可少，提升口感和香味特別有用。
4.如果不太喜歡吃，可以燉1.5小時，筷子很容易斷。