中國菜的歷史上，很多名菜是民間傳入宮廷，再流傳民間。北京的北京烤鴨，上海的松江鱸魚，杭州的東坡肉、西湖醋魚，江蘇的水晶肴肉，湖南的東安子雞，湖北的清蒸武昌魚，安徽的清燉馬蹄鱉，東北的紅扒熊掌等，都是享譽世界的美味佳肴。這些名菜各自都有發展史，體現了精湛的傳統技藝，還有種種優美的傳說與典故，成為中國飲食文化的壹個重要組成部分。
從開始的四大菜系，到後來的八大菜系，陸續有很多省份加入其中，最終被社會公認的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等八大菜系。下面我大致每個省份說壹種代表菜。
都說壹方水土養壹方人，美食這個東西，具有很強的地域性。中華飲食文化博大精深，非常豐富。但是每個地方的美食，即使再豐富，也總能找出壹種菜作為代表。不信？我接下來說的這六道菜，只要壹聽名字，妳就知道是哪裏來的！1. 豬肉燉粉條
山東省（魯菜）?糖醋鯉魚?
江蘇省（蘇菜）?叫花雞?
四川省（川菜）?麻婆豆腐?
浙江省（浙菜）?西湖醋魚?
海南 代表食物：文昌雞或者加積鴨。
廣西 代表食物：螺螄粉。
雲南 代表食物：過橋米線。
貴州 代表食物：酸湯魚火鍋。
廣東 代表美食：梅菜扣肉。
福建 代表美食：沙縣小吃。
湖南 代表美食：醬板鴨或剁椒魚頭。
江西 代表美食：米粉蒸肉。
臺灣 代表美食：擔仔面。其實我更想寫的是茶葉蛋，誰叫我們窮吃不起茶葉蛋呢。哈哈。
重慶 代表美食：重慶火鍋。
四川 代表美食：麻婆豆腐。
西藏 代表食物：酥油茶。
浙江 代表美食：紹興臭豆腐。