紅酒配紅肉和白酒配白肉和海鮮是最基本的規則。所謂紅肉包括牛羊和野味。鴨肉因其肉質硬、味道重，也被歸類為紅肉。所謂白肉包括魚肉和雞肉；然而，壹個例外是陳年白香檳，因為其濃郁的香氣和味道，是野味的最佳選擇。
香味規則:
葡萄酒和菜肴的香氣之間的和諧也是壹個值得考慮的問題。例如，西點水果派最好搭配帶有新鮮水果風味的甜白葡萄酒。如果妳想吃海鮮，妳需要喝檸檬味的幹白葡萄酒。
酸度規則:
酸度高的食物往往會破壞葡萄酒口感的平衡，搭配起來並不容易，尤其是加醋的食物。因此，最好將它們與沒有特色的普通葡萄酒搭配，但高酸度的幹白葡萄酒是海鮮的好搭檔。
甜度規則:
甜酒配甜食是壹種普遍的習慣，所以甜食主要搭配昂貴而腐爛的甜白葡萄酒或德國冰酒，壹年四季的價格在800元左右。不過，甜葡萄酒口感豐富圓潤，也適合搭配厚滑圓潤的菜肴，如鵝肝或奶酪，也可以搭配壹些帶有微甜成分的鹹味和鹵味食物。
單寧定律:
雖然紅酒中獨特的單寧在口中會有幹燥的感覺，但它可以軟化肉的纖維，使肉變嫩，因此單寧重的紅酒可以與咬起來堅韌的肉搭配。
富足法則:
簡單的家常菜可以搭配普通簡單的酒。如果是口感細膩豐富的菜肴，不妨使用口感細膩、口味多變的多層次酒，讓食物和酒相映成趣，更重要的是不要讓兩者的重要性失衡，讓酒和菜的任何壹方都成為配角。比如壹般的燒烤食物吃起來更接近原味，所以選擇簡單的葡萄酒就可以了；如果是復雜的主菜，則適合時間長後口感豐富的葡萄酒。
料酒法則:
葡萄酒有時被用作烹飪的調味品。如果遇到有料酒的菜，要註意料酒和佐餐酒是否和諧。通常，最好使用同壹種酒。
之前和之後的秩序法則:
就像品酒的順序壹樣，如果壹頓飯搭配了多種葡萄酒，最好將清淡簡單的葡萄酒安排在前面，這樣才能越來越好。