河蝦的常見吃法就是白灼蝦、鹽水蝦、燜大蝦、油炸大蝦這幾種常見吃法，不適合拿來煲湯，或者說即便用蝦煲湯那也不是將蝦作為主要材料。大蝦最美味最簡單的吃法就是白灼蝦。
壹、食材準備
主要食材有：大明蝦、小米辣、生姜、大蒜、香菜。
大明蝦要去掉蝦線，否則吃起來有泥沙。小米辣、生姜、大蒜切碎，或者用攪碎機攪碎，這樣處理，香味才更容易溢出來。香菜切成小節即可。
二、調制蘸料
準備壹個碗，將所有的配料全部倒入碗中。接下來起鍋燒油，然後將油倒入碗中，用筷子不斷地攪拌，讓配料的香味充分激發出來。接下來在碗中加壹點蒸魚豉油、陳醋、雞精、蠔油，繼續攪拌均勻。料汁就制作完成了。
三、煮制大蝦
起鍋燒水，倒入料酒、生姜、食鹽。水燒開後倒入大明蝦，蝦身變色徹底煮熟後，用漏勺撈出，並用涼水沖幹凈。
四、擺盤造型
如果想要白灼蝦看起來更高大上，那麽擺盤顯得很關鍵。選用大壹點的純白色盤子，將蝦子整齊地擺成壹個圈，然後在盤中擺上煮熟的西藍花和蘸料。這樣做出的白灼蝦就不亞於飯店裏的檔次了。
白灼這個概念，並不是簡單的開水燙壹下。白灼是廣東粵菜的壹種烹飪技巧，其特點是，在不破壞食材本來味道的前提下，將其烹制。多用於海鮮，時蔬的烹飪，因為這類的食材本身味道很有特點。白灼的燒水，並不是開水那麽簡單，也是要經過壹些加工的。就那白灼蝦這道菜來說吧，在燒水之前，首先要用蔥白和姜片下鍋，加少許的白酒，炒壹下，然後才加入水。這道工序的作用不在於調味，而是要給蝦去腥，專業的廚師都會在這壹個步驟上下功夫，這道工序裏蔥和姜的比例至關重要，因為會直接影響到蝦肉的口感，很多老廚師看似輕描淡寫地燒了壹鍋水，但是實際上已經在細節上領先了。壹般情況下，我們會使用料酒腌制的方法，給蝦去腥，但這種方法同時也會破壞蝦本身口感，而白灼的方法，可以在保證蝦肉熟透的前提下去除腥味。