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此道菜的亮點在湯上，湯非常的好喝，魚肉可以蘸醬汁吃，喜歡吃辣的也可以蘸醬油辣椒汁更美味，酸香辣的魚肉能配上兩大碗米飯。
作者 ：別讓自己留在原地
30分鐘
酸味
中級
其他
炒
其他
用料
草魚1斤
蕃茄3個
姜1塊
鹽適量
雞蛋清半個
料酒適量
蔥適量
澱粉適量
油適量
蔥花少許
做法
1/11蕃茄洗幹凈切丁，姜切片多切點，蔥切成蔥花，備用
2/11魚洗幹凈去骨切成薄片，
3/11魚片先用鹽、料酒抓出漿（水）然後放雞蛋清混合均勻再到澱粉混合。
4/11熱鍋熱油（油溫壹定要高，容易出紅油），放入番茄和姜片快速的翻炒至蓉
5/11加適量的水燒沸騰，
6/11然後把魚骨之類的放進去中火熬煮10分鐘
7/1110分鐘後在湯中放鹽、喜歡放雞精的可以放點雞精更鮮美，我是沒有放雞精的，（味道壹定要放夠，可以試味），
8/11轉大火燒30秒，然後放入魚片、用勺子輕輕的推動魚片使其受熱均勻，待湯再次沸騰立馬關火。裝盤撒點蔥花即可。
9/11成品圖
10/11近拍
11/11近拍
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香哈菜譜小貼士
蛋清不要放太多，不然會成雞蛋花，生粉也不用太多。
2、魚片在腌制的時候，鹽的量壹定要夠量，不然最後魚片沒什麽味道額。