1.蒙自過橋米線：過橋米線是紅河州的傳統美食之壹，起源於蒙自市。它以清湯、新鮮米線和各種鮮香食材為主料，配上特制的蘸料，口感鮮美，是紅河州的代表性美食。
2.建水燒豆腐：建水燒豆腐是紅河州的傳統美食之壹，起源於建水縣。它以豆腐為主料，配以韭菜、豆芽、姜蒜等調料，燒制而成，口感鮮美。
3.石屏豆腐皮：石屏豆腐皮是紅河州的傳統美食之壹，起源於石屏縣。它以大豆為主料，經過多道工序制作而成，口感細膩，味道鮮美。
4.彌勒火鍋：彌勒火鍋是紅河州的特色美食之壹，起源於彌勒市。它以新鮮肉類、蔬菜等為主料，配以特制的湯底和蘸料，口感鮮美，是紅河州的代表性美食。
5.紅河酸湯魚：紅河酸湯魚是紅河州的特色美食之壹，它以新鮮魚類為主料，配以特制的酸湯和各種調料，煮制而成，口感鮮美，是紅河州的代表性美食。
此外，紅河州還有很多其他特色美食，如蒙自燒烤、建水紫陶、石屏荔枝等，您可以根據個人口味和需求選擇適合自己的美食。