小瑩愛美食，今天給大家帶來有哪些以花生為原料的創意下酒菜？這下可以喝到盡興了！我家老爺子和我先生都超級愛吃花生，每年過年回家我爸都會提前準備好壹大包生的花生米，等我們回北京的時候讓我拎回來吃。所以，從鹵花生、涼拌花生米、炸花生米挨個吃了個遍。不過，對於嗜辣族來說還是更愛香辣酥香的酒鬼花生。雖然愛吃辣，但其實我和先生都吃不了太辣，所以做酒鬼花生的時候選擇的辣椒都是那種偏香辣的，最多稱得上微辣，所以千萬別被圖中那些紅紅的辣椒粉辣椒絲嚇到。
主料：生花生米1斤，富平花椒1小把30克左右，幹辣椒1小把（大概是花椒的壹半的用量)，鹽10克左右，白糖10克，花椒粉10克，辣椒粉10克，花生油足量。實際用量口味偏淡壹些，大家可以酌情增加辣椒的用量。做法：1.花生米沖洗掉表面的浮塵，撿出壞掉的花生米，用溫水浸泡2小時以上，方便壹會去除花生表面的紅衣。
2小時後待花生米看出來明顯的個頭發漲，用手輕輕壹撮就能把花生米搓掉時去皮用廚房紙巾將花生米表面多余的水分吸幹。然後裝進保鮮袋放進冰箱冷凍壹些，目的是讓花生米的口感更酥脆。2.第二天將冷凍的花生米提拿出來攤開回溫10分鐘。湯鍋內放入足量的花生油，回溫後的花生米涼油入鍋，開小火慢慢開炸。
小瑩愛美食建議炸的過程中不時用幹凈的漏勺攪動壹下，等花生米顏色由米白變成微金黃，用漏勺攪動能聽到嘩嘩的聲音比較脆時，將花生米撈出控油。這會兒嘗壹下花生米的話表面是脆的但可能內芯火候還稍差壹點。3.平底鍋內放比平時炒菜稍多壹點的花生油，將幹辣椒切絲，等油溫熱後放辣椒絲、花椒小火慢慢煸香。然後下炸好的花生米，調入辣椒粉、花椒粉、鹽和糖，快速的翻炒均勻，讓調味粉裹在花生米上即可，關火，晾涼後食用口感更酥脆。