現在人吃飯，不但講究個吃飽，還要精致，要色香味俱全。最近網上壹款五彩饅頭很受大眾歡迎。今天就跟大家來聊壹下五彩饅頭的做法。
發面：五彩饅頭要做成發面的，暄軟好吃。不發面就是死面。死面硬，不好消化。
發面，指面團在壹定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使面團膨脹的過程。當酵母菌在面團內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，面團的體積就會膨大，就發了起來。
發面，也指經過發酵的面。
五彩饅頭染色：我們平時不加色素的五彩饅頭是用日常常見的蔬菜水果組成的。五彩饅頭常見的色彩是：紅、黃。綠、白、紫這五色。可以用豆漿機等榨汁，也可以手工剁菜，然後擠出汁水。（前者全部利用，後者可能剩余殘渣太大弄不進面團裏去，有浪費的可能。）
1，紅色可以用草莓汁、胡蘿蔔或者南瓜汁染色。
2，黃色可以用玉米面等谷物。
3，綠色的蔬菜很多，像菠菜、芹菜、小油菜等的汁。
4，白色就用面粉原色。
5，紫色很多人選用火龍果，我覺得用紫薯更方便。
發面過程：按照普通的發面過程來就行，每種顏色染成的面團分別醒發，最後搟成壹個壹個的面皮，壹起制作成五彩饅頭。
經驗分享：其實我們家庭發面，不需要加什麽泡打粉。平時我都是用酵母發面，溫水加酵母，來點白糖，（白糖可有可無）就可以很好的發面。
冬天的話，溫度太低不利於發面，記得掌握溫度。
夏天需要註意的是醒發時間不能過長，不然饅頭會發酸。
發酵時間依氣溫而定，夏天短壹些，冬天長壹些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。