材料
主料：牛腳蹄
配料：大料，桂皮，蔥姜，辣椒若幹，酒
做法
1、將牛腳蹄收拾幹凈後汆過備用。
2、鍋裏放配料，酒要沒過牛腳蹄，然後上鍋燉煮。
3、大約半小時後香味就開始飄出來，真的飄得很遠哦，嘻嘻~~
做法二，
材料
牛蹄500克、辣椒，西蘭花20克、西芹70克、洋蔥80克、胡蘿蔔50克、火腿500克、幹貝300克、老雞、老鴨各800克
做法
(1)將牛蹄洗凈後加入香料、西芹、洋蔥、胡蘿蔔煨熟，剔骨;
(2)將老雞、老鴨、火腿用紗布逐個捆緊，與剔骨的牛蹄壹同煲至酥爛;
(3)將切好的西蘭花圍盤邊，扣入煲好的牛蹄，勾原汁芡，澆在上面即成。
做法三，
材料
熟牛蹄筋500克，辣椒，牛裏脊肉100克，熟筍、紅辣椒各25克，青蒜15克，雞蛋清1個，醬油50克，紹酒20克，姜末10克，精鹽、白糖各2克，牛肉湯300克，濕澱粉25克，鴨油50克，味精1克。
做法
1、將牛蹄筋切成段，在壹頭剞上交叉花刀(三刀六瓣)，深至蹄筋段的四分之三。紅椒、冬筍切片。青蒜斜切段。牛裏脊肉切片。
2、牛肉片用濕澱粉15克，蛋清拌勻上漿。炒鍋內加鴨油燒熱，下入牛筋花煸炒。
3、加入牛肉湯．醬油、紹酒、精鹽、白糖、筍片燒至熟爛。
4、下入牛裏脊片滑散，下入紅椒片，青蒜略燒，加味精，用濕澱粉勾芡，裝盤即成。
做法四，
材料
牛蹄2個，蒜蓉適量，幹辣椒適量，花椒適量，老抽適量，生抽適量
做法
1. 牛蹄打成段狀，洗凈焯水。加入生抽，料酒，鹽抓勻，腌制20分鐘待用。
2. 切好作料待用。
3. 作料下熱油鍋，煸出香味。
4. 加入蹄子爆炒2分鐘，然後加入適量開水小火燉。
5. 燉5分鐘，用筷子戳壹下，如果爛了就大火收汁即可裝盤。
做法五，
材料
仔牛蹄2000克，西蘭花20克，西芹70克，洋蔥80克，胡蘿蔔50克，火腿500克，幹貝300克，老雞、老鴨各800克
做法
1、將牛蹄治凈，加入香料、蔬菜煨熟，剔骨。
2、將老雞、老鴨、火腿用醫用消毒紗布逐個捆緊，與剔骨的牛蹄壹同煲至酥爛。
3、將制好的西蘭花圍盤邊，扣入煲好的牛蹄，勾原汁芡，澆在上面即成。