適合請客的12道家常菜有蓮藕排骨湯、黃州東坡肉、清蒸武昌魚、油燜大蝦、藕夾、板栗燒雞、酸辣藕帶、珍珠丸子、沔陽三蒸、紅燒木琴魚、紅菜苔炒臘肉、紅燒野鴨。
作為湖北的經典名菜，蓮藕排骨湯深受湖北當地人喜愛，秋冬季節是吃得比較多的。這道菜可謂是家喻戶曉，沒有哪壹個人能拒絕這道香氣撲鼻的美食。蓮藕排骨湯的主要原料是蓮藕和排骨，做菜用的蓮藕來自湖北洪湖，洪湖的蓮藕最是新鮮好吃。
作為黃岡黃州的壹道傳統菜肴，黃州東坡肉有湖北經典名菜的美譽，湖北地區應該無人不知曉這道菜的由來。東坡肉的主要原料是五花肉、黃酒、冰糖和鹵汁。將這道菜做好的關鍵就是要小火慢煮，反復往鍋中加水，廚師更要掌握好做菜時的壹些細節，這樣做出來的菜品才會有紅潤的顏色和軟糯的口感。
做菜的註意事項
炒菜之前壹定要選擇新鮮的蔬菜和佐料，這樣能保證菜品的色彩和清新的味道，像發黃的菜，營養也會流失很多。炒菜的香味有很大壹部分源自油的質量，壹般我們都要選擇名牌油或者到油坊打現榨的真油，壹定不要貪圖便宜買小路的油，很容易假的。
炒菜時會根據不同的菜種選用不同的作料，壹定要備足種類和分量，正確使用調味作料，這樣才能炒出好味道。壹般在飯店裏炒的菜都會比家裏的香氣更大壹些，主要原因就是家裏火力不夠猛，因此炒菜時盡量放大火，最好買壹個具有猛火的燃氣竈。