手工自制香菇貢丸的做法是需要壹定的技巧的，以我的經驗來說，它的做法可以參考以下詳細說明。
香菇貢丸
這些用料估計可以做100個丸子，真的超級Q彈，非常好吃，為什麽要冰凍肉（不是冰成冰塊這樣的就是稍微有點硬，可以用手撕的程度），因為攪拌機絞肉的時候有熱量，會影響肉質，冰凍後的話，肉質會更好點
用料 ?
瘦肉 1000g
肥肉 300g
香菇 10朵
玉米澱粉 25克
胡椒粉 3g克
鹽 15g
糖 15克
料酒 少許
泡打粉 5g
香菇貢丸的做法 ?
瘦肉和肥肉分開切成肉糜，放冰箱3-4小時，同時，放壹大碗的冷水壹起放冰箱
瘦肉拿出來分批用料理機打發，加鹽成粉白色，再包二層保鮮袋，地上打40下，肥肉用刀切再細點，成肉泥，和瘦肉壹起攪拌，期間再放除了泡打粉以外的所有東西
加香菇末後，再加泡打粉。
鍋裏煮水到70-80度，放手擠出來的丸子，冰水準備好，勺子每次挖泥前沾水，可以防止黏連
煮熟撩起放冰水降溫，裝袋放冰凍。
會彈起來的丸子，哈哈哈
味道很Q，彈性很好，而且最後的丸子湯也非常鮮