1．草魚去骨、切片
2．把魚骨用鹽、味精、料酒腌15分鐘入味，口重壹些
3．用同樣方法腌魚片2－3分鐘，用清水沖凈（口重多腌會兒）
4．用壹個雞蛋、澱粉將魚片過3分鐘，手抓上勁
5．把豆芽抄壹遍，在盆中鋪好
6．半鍋開水，放鹽、味精、蔥、姜
7．把魚骨放入鍋中煮熱，撈出放在菜上
8．腌好的魚片壹片壹片放入鍋中，煮8成熱，撈出放魚骨上
9．壹把花椒放壹勺油，炸老壹些，之後再放3－4勺油燒開，炸幹辣椒，辣椒變色後，壹塊倒在盆中即可。（愛吃辣的多放辣椒）
麻辣香鍋的配方及做法（僅供參考）
麻辣營養香鍋—吃麻辣營養香鍋開胃又養顏，想吃就吃健康長壽。麻辣香鍋起源於‘長江之濱’融合了火鍋與炒菜的精華，經改進將所有營養美食溶入壹體，在制作過程中又增加壹些工序，使成菜更顯香味，別具壹格，將所有美食溶入壹體，經十幾位高級烹飪大師、藥膳師、營養師***同打造----麻辣營養香鍋，可任意搭配，隨意合炒，現吃現做，營養香鍋將幾十種名貴滋補香料等調味品按壹定的比例程序烹制而成，突出了 ‘麻’‘辣’‘香’，具有‘辣而不焯、芳香噴鼻、回味悠長┉ ┉既繼承巴蜀飲食文化的同時，也對現代都是人的要求進行營養化，高蛋白，低脂肪，豐富的營養價值是各位的首選。
麻辣營養香鍋系列（麻辣雞香鍋、麻辣魚香鍋等等）含有維生素A、鈣、鐵、硒、鉀等成分，補腎、壯陽、虛損、氣血不足等功效.
辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的獨特口味，香鍋的辣椒選用 特殊土壤區，別於壹般的辣椒，辣色鮮艷、辣香濃郁、辣感柔和、香鍋的香料采用四川獨有的幾十多味特殊原料，經現代工藝精制而成，不傷胃、不上火、色澤鮮艷，故有“壹鍋紅艷”之稱。該香鍋香氣撲鼻、滋味柔和純正，在制作上才用單鍋炒制，壹次使用，迎合現代人對健康的追求！
營養香鍋魚
主料：滋補藥材、辣椒、魚、香料、青筍、香菜......
營養香鍋雞
主料：滋補藥材、辣椒、雞、香料、青筍、香菜......
營養香鍋鴨
主料：滋補藥材、辣椒、鴨、香料、青筍、香菜......