妳也可以采取涼拌的形式，切成長條，配上香菜和其他材料，味道很好。
/iknow-pic . cdn . BCE Bos . com/a 1 EC 08 fa 513d 26973 a 03 ff 7 e 58 FB B2 FB 4216 D8 c 5“target =“_ blank“title =“class =“ikqb _ img _ alink“& gt；/iknow-pic . cdn . BCE Bos . com/a 1 EC 08 fa 513d 26973 a 03 ff 7 e 58 FB B2 FB 4216d 8 c 5？x-BCE-process = image % 2f resize % 2Cm _ lfit % 2Cw _ 600% 2Ch _ 800% 2c limit _ 1% 2f quality % 2Cq _ 85% 2f format % 2Cf _ auto“esrc =“/a 1 EC 08 fa 513d 26973 a 03 ff 7 e 58 FB B2 FB 4216 D8 c 5“/& gt；
食用指南:
事實上，灌腸的種類與“腸”沒有多大關系。它是通過在蒸鍋上蒸澱粉，冷卻，用刀將其旋轉成不規則的塊，在大鐵鍋中煎炸並澆上大蒜汁制成的。請註意“旋轉”這個詞。許多北京風味餐館裏賣的灌腸不是那樣的，主要是因為它不是“紡”出來的，而是切出來的。
油炸灌腸的技巧之壹是將薄的地方炸得酥脆，厚的地方炸得酥軟。這種效果只能通過將其紡成薄、厚和不規則的菱形塊來實現。吃灌腸就是要用牙簽紮著吃，因為如果是油炸的，就不會紮；炸的嫩，散，無法纏。這種吃法本身也是檢驗灌腸質量的壹種手段。
吃灌腸必須澆蒜汁。灌腸能嘗出肉味的秘訣也在這個蒜汁裏。大蒜汁也很容易烹飪。將蒜瓣放入碗中，撒上少許鹽，用木蒜槌搗碎，然後用冷水攪拌。註意，大蒜必須搗碎，而不是切或用刀拍。妳必須用涼開水，因為當水熱的時候，它聞起來像大蒜。此外，在搗碎大蒜之前放鹽，這樣大蒜就不會跳來跳去。