紅燒排骨（簡單的方法）
“紅燒排骨，家常菜，此菜味道香鹹，排骨色澤金紅。色香味俱全，做法簡單，壹般人都可食用。排骨含有豐富的優質蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。紅燒排骨，肉質鮮嫩好吃，是人們最喜愛的壹道美食。”
食材明細
主料
排骨500g
輔料
姜10g
蔥20g
蒜10g
配料
燒燜醬汁60g
冰糖（白糖）25g
醬香口味
燒工藝
三刻鐘耗時
簡單難度
紅燒排骨的做法步驟
1
1、將切好的排骨塊涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開，用涼水是為了將排骨中的血水盡量都煮出來，並且不蓋鍋也是為了讓異味充分揮發，撈出盛盤。
2
2、蔥切條，姜切絲，蒜切片，盛盤待用。
3
3、燒燜醬汁壹瓶。
4
4、熱鍋放色拉油，放入冰糖或白糖，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色變成淺褐色。
5
5、關火，待鍋涼壹會兒後放入排骨，開小火，不斷翻炒直到排骨粘滿糖。
6
6、放姜，蔥，蒜炒香。
7
7、放入燒燜醬汁翻炒均勻。
8
8、加開水沒過排骨。煮沸（開始冒香味了）後，蓋鍋蓋小火燜煮約40分鐘，大火收汁，此時湯應很少且呈粘稠狀，即可停火出鍋，香。
小竅門
用冰糖時，可先將冰糖塊用布包好砸碎，最好用冰糖，冰糖會讓排骨成品顏色紅亮。