蒸菜食譜推薦清蒸鱸魚、蒜蓉蒸蝦、糯米雞等等。
1、清蒸鱸魚
材料準備：鱸魚1條、姜片、蔥段適量、鹽、料酒、胡椒粉適量、青紅椒絲適量、植物油適量等等。
做法：鱸魚去鱗、去內臟，洗凈備用。用鹽、料酒、胡椒粉腌制鱸魚，腌制時間為15分鐘。將鱸魚放入蒸鍋中，撒上姜片、蔥段，大火蒸10分鐘左右。蒸好後取出，撒上青紅椒絲，澆上熱油即可。
2、蒜蓉蒸蝦
材料準備：大蝦500克、蒜蓉適量、鹽、胡椒粉、雞精適量、生抽、料酒適量、植物油適量等等。
做法：大蝦去殼、去腸泥，洗凈備用。在碗中加入蒜蓉、鹽、胡椒粉、雞精、生抽、料酒，攪拌均勻，制成蒜蓉醬。將蝦仁放入蒸鍋中，撒上蒜蓉醬，蒸5~7分鐘即可。蒸好後取出，澆上熱油即可。
3、糯米雞
材料準備：糯米250克、雞肉100克、香菇、竹筍適量、鹽、生抽、料酒適量、植物油適量等等。
做法：糯米洗凈，浸泡2小時，瀝幹水分備用。雞肉洗凈，切成小塊，用鹽、生抽、料酒腌制15分鐘。將香菇、竹筍切成小塊，與糯米、雞肉壹起混合均勻。
做蒸菜的註意事項
1、選材要新鮮：蒸菜對於食材的新鮮程度要求很高，因為蒸制過程中會使食材的本味得到充分發揮。因此，選擇新鮮的食材是做好蒸菜的關鍵。例如，海鮮、蔬菜等食材應該選擇新鮮、無異味的，肉類也應該選擇品質好的。
2、蒸制時間要適當：蒸制時間對於蒸菜的口感和營養保留非常重要。如果蒸制時間過長，食材會變得過熟，口感不佳；如果蒸制時間過短，食材可能沒有完全熟透，不利於消化。因此，要根據食材的種類和大小來確定蒸制時間，做到恰到好處。
3、火候掌握要好：蒸菜時火候的掌握也非常關鍵。壹般來說，蒸制時應該使用中火，使蒸汽充分滲透到食材內部，又不會使食材過於熟爛。同時，也要根據食材的種類和大小來調整火候，例如，大塊的肉類需要先大火蒸制，再小火蒸制，以保證食材熟透並保持好的口感。