二，是食用油中的脂肪的比例，分別是飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。
“飽和”脂肪酸（簡稱為SFA）當中，沒有人體必需的脂肪酸。優點是穩定性好，耐熱性強，不易產生氧化產物；缺點是食用過多而運動不足時容易升高血脂，增大心血管疾病的風險。
“多不飽和”脂肪酸（簡稱為PUFA）當中，有壹些是人體自己不能合成，必須從食物中攝取的脂肪酸，人體建造組織細胞，以及形成壹些生理活性成分，都需要這些“必需脂肪酸”。這壹類脂肪酸的優點是營養價值高，低溫下仍然清澈透明；缺點是不耐熱，穩定性差。高溫加熱或者長期儲存後，它們容易氧化，產生傷害人體的自由基，以及各種有毒的氧化產物、聚合產物和分解產物。
“單不飽和”脂肪酸（簡稱為MUFA）雖然也是人體可以合成的，但它對於降血脂、預防心血管疾病的效果最好，故而近年來得到了大力的推崇。這壹類的缺點是不能提供某些必需脂肪酸，但優點是耐熱性中等，氧化性也居中，對預防慢性疾病有幫助
三，"金龍魚"是豐益貿易(中國)私人有限公司所擁有的食用油品牌。1974年，郭兄弟集團在中國投資了嘉裏糧油(中國)有限公司，從此開辟了中國市場。益海嘉裏是豐益國際在華投資的全資子公司，是世界最大的小包裝油生產商之壹。在中國境內35個城市設有企業110多家，在最大的貨運樞紐附近建立58個生產基地，現在益海嘉裏規模宏大的生產、銷售和物流網絡，覆蓋了中國多個省、市、自治區的2839個縣市，擁有近350個銷售處，1585個經銷商5000多家分銷商，超過100萬個終端保證供應。