黃水，又叫做素湯或清湯細面，是壹道傳統的湖南小吃。它的主料是細面條，面條放在透明清湯裏，加了香菜和蔥花等調料，味道鮮美，非常適合夏季食用，同時也是壹道高熱量營養豐富的可口美食。
2、黃水的做法
黃水的制作相對簡單，如下：
材料：瘦肉300克、大蔥半根、海帶2片、幹香菇3朵。
調料：鹽、味精、香油、醬油、料酒、姜片。
制作過程：
1）將瘦肉洗凈剁碎，使其更容易入味；
2）將大蔥洗凈切碎，海帶洗凈切絲，香菇洗凈泡發切片；
3）熱鍋加入冷水，投入瘦肉碎、大蔥，姜片，料酒、鹽、醬油，開火後煮沸；
4）繼續煮10分鐘左右，取出肉碎，再次煮清湯片刻，將大蔥、姜片和其他調料全部過濾；
5）將面條煮熟，裝到碗裏，倒入黃水，撒上香菜和蔥花，即可食用。
3、黃水的變化
在傳統的黃水基礎上，人們進行了不同的嘗試，有不同的變化：
1）加入肉類：在原有的基礎上，人們可以加入肉類食材，如豬肉、雞肉等，增加口感與營養價值；
2）加入蔬菜：糖醋黃瓜、鹵肉卷心菜、炒青菜等蔬菜也可以加入黃水中，增強色香味，也很健康。
4、黃水的推薦
如果您想品嘗正宗的湖南黃水，湖南株洲市的黃水是壹個不錯的選擇，而湖南長沙地區的黃水添加了豬肝或豬心等配料，食用後口感更佳。另外，黃水可以加入自己喜歡的配料，以便打造出自己喜歡的風味。