提供必需氨基酸
除了廣泛的藥用價值外，谷物還含有孕婦所需的營養物質。燕麥蛋白中必需氨基酸的組成與每人每日攝入量的標準相差很小，而且組成全面。它含有18種氨基酸，其中8種是人體必需的，而且比例合理，利用率高，因此它的蛋白質營養價值甚至可以與雞蛋媲美。
不僅如此，谷物中的脂肪也相當健康，屬於優質植物脂肪。尤其是亞油酸，不僅可以用於維持人體的正常代謝，而且是合成前列腺素的必需成分，還具有降血脂的功能。
小心吃人。
消化系統疾病或濕氣重的人。
由於谷類纖維不易消化，因此不適合患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝硬化和胃底靜脈曲張的人。麥片的水分比較重，不適合腸胃虛弱的人食用。
需要註意的事項
註意食材的搭配
谷物和牛奶的搭配有利於蛋白質、膳食纖維、維生素和多種微量元素的吸收；是糖尿病、高血壓、高血脂患者的食療佳品；與南瓜搭配，可以益肝健胃、潤腸通便、降血壓、降血脂。
不宜壹次吃太多。
吃麥片時，壹次不能吃太多，最好每天40克，否則會引起胃痙攣或胃脹。
營養價值
谷類食物的營養價值很高。谷類作物中的蛋白質含量很高，含有人體必需的8種氨基酸，成分也很均衡。維生素E的含量也高於大米和小麥，維生素B的含量更多，具有改善睡眠質量、增強免疫力和美容養顏的作用。