壹.介紹
錫紙烤腦花是四川地區的壹道特色小吃，主要是采用豬腦子，放入各種配料精心調制，用錫箔紙包上之後然後再加以烘烤，用錫紙拷出來的腦花真的香而不膩、油而不膩。
二.錫紙烤腦花的做法第壹種
先把腦花拿出來用牙簽仔細的挑掉上面的血絲,就是壹個白白嫩嫩的腦花兒了,把它分成兩半,更容易烤熟，還入味些。上火開烤，火壹定要調到最小.在快熟的時候，加入花椒油，撒上味精和蔥花，香噴噴的腦花兒就熟了。
三.錫紙烤腦花的做法第二種
腦花先去掉膜，水燒開，放入腦花，開後改小火，壹分鐘後瀝出腦花，在墩子上將腦花改成大拇指大的塊待用!欠粉加蛋清加適量水攪散，以能裹上腦花塊為好(即穿衣)，油燒沸下腦花，炸到金色瀝出裝盤!空鍋放適量油，下泡海椒醬和豆辦醬花椒適量炒散仔，加入少許水微煮加蒜泥，味精少許鹽，雞精，醋，白糖，欠粉攪散下鍋燒開加蔥花淋在炸好的腦花上既成!
四.錫紙烤腦花的做法
腦花先去掉膜，水燒開，放入腦花，開後改小火，壹分鐘後瀝出腦花，在墩子上將腦花改成大拇指大的塊待用!欠粉加蛋清加適量水攪散，以能裹上腦花塊為好(即穿衣)，油燒沸下腦花，炸到金色瀝出裝盤!空鍋放適量油，下泡海椒醬和豆辦醬花椒適量炒散仔，加入少許水微煮加蒜泥，味精少許鹽，雞精，醋，白糖，欠粉攪散
下鍋燒開加蔥花淋在炸好的腦花上既成