所說辣子雞關鍵是取決於辣。選擇的辣椒就會有三種，有花溪辣椒、紙條辣椒、小燈籠辣椒，三種辣椒本來是幹辣椒，再換小水泡過生產加工解決以後，再換錘頭把肉錘出去。通過不斷敲打的辣椒越來越黏糯綿軟，辣椒素獲得完全的釋放出來，甜味變香更濃。
凱裏酸湯魚凱裏酸湯魚是貴州“黔系”菜式的代表作之壹。始於凱裏廣大苗族地區的壹道火鍋菜式，在貴陽和外省都很受歡迎。苗族酸湯為配方特別制作，健脾開胃又不挫牙。酸湯最好制作方法要以小米湯自然發酵為高湯，配以木姜子、腌漬西紅柿醬、糟辣椒等多種多樣佐料熬煮成的。自然免不了引入酸酸辣辣的液汁。這沾水便是絲娃娃的精粹。
涼糕貴州人的生活習慣是較為喜歡吃辣的，因此冰粉都是辣的，貴州的冰粉裏邊不僅是冰粉，也有豌豆涼粉、涼皮、涼面、也有煎炸脆的大豆，這裏面我最喜歡吃的便是大豆了，由於松脆的吃起來味兒很正宗，並且口味還很好，這壹得話看個人的口味，那麽多種多樣物品，總有壹種是妳喜歡的。
絲娃娃絲娃娃簡言之便是素春卷。用於卷菜的是非常薄很薄的壹層搟面皮，把各種各樣切割成絲的蔬菜水果通通向上面，隨後卷起來，再加上調味品立即塞進口中。本地人吃時，自然免不了引入酸酸辣辣的液汁。這沾水便是絲娃娃的精粹。
也有折耳根炒臘腸，花江狗肉，辣椒油米豆腐，青巖豬腳或是水豆腐，小米飵，酸菜豆米火鍋店，惠水馬肉，烏江片片魚，最終再加壹個素瓜豆這些…自然免不了引入酸酸辣辣的液汁。這沾水便是絲娃娃的精粹。