位於南海之濱的澄海鹽竈自古以來就生產加工獨特的潮汕海鮮——薄殼米，顆粒鮮紅、肉質細嫩、色澤誘人、味道鮮美、營養豐富。吃過鹽竈薄殼飯的國內外美食家都贊不絕口。
薄殼，又名sea（昆蟲屋），因其外殼較薄而被稱為薄殼。它屬於貝類和海產品，生長繁殖於淺海灣的灘塗地帶。有些是野生的和人工放養的，經常成片粘在壹起，用充足的絲粘在泥沙上。捕魚後，漁民將其去殼煮熟，並撈出其肥嫩的肉塊，俗稱薄殼米。因鹽竈人世代聞名，故有“薄殼鹽竈飯”的美譽，也是華南沿海特有的海鮮美食。特別受世人喜愛。
古往今來，鹽竈人有著悠久的野釣、人工養殖、漁獲加工和薄殼烹飪脫殼的歷史，積累和改造了嫻熟的潛水捕魚技術和加工工藝。加工薄殼米壹般要經過幾道工序，如去皮、浸泡漂白、蒸煮、撈米、裝筐等。每65，438+000千克新鮮薄殼在“大鍋”（大鍋）中加熱和烹飪，然後用過濾器（工具）撈起並加入鹽水。每100公斤新鮮薄殼米可加工約10公斤薄殼米，然後包裝成籃子，成為成品運往南粵各地銷售，豐富了千家萬戶的“菜籃子”。
用鹽竈煮薄殼米飯有很多種方法。如果食者有機會參觀鹽竈，他可以將剛撈出的沒有鹽水的薄殼米與煮熟的豬脂肪和白糖混合，然後加入壹些香油和香菜，味道鮮美。也可以把薄殼米和土豆粉（紅薯粉）攪拌均勻，用炒鍋炒熟後烤成“薄殼米”。上下片煮熟後，再鋪上雞（鴨）蛋，烤至又香又黃，即可上桌。外皮酥脆，肉質細嫩，獨特誘人。用新鮮的韭菜花和薄殼米在熱油中煸炒，味道鮮美。潮汕人早餐喜歡把薄殼米蘸普寧豆瓣醬當配菜搭配白米粥吃，更美味開胃。
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