主料
帶骨羊腿肉800g
胡蘿蔔3個
青花椒30顆
大料3顆
幹紅辣椒3個
肉桂1塊
香葉3個
姜片5個
枸杞30顆
小幹紅棗3顆
幹香菇6顆
胡蘿蔔燉帶骨羊腿肉的做法步驟
1. 洗凈切成塊備用的帶骨羊腿肉
2. 紅蘿蔔三根，洗凈斜切成塊備用
3. 所有的調味料
4. 泡發好的幹花菇，水不要倒掉後面會用到的
5. 燒開水，淖燙羊腿肉
6. 水開後放入羊腿肉煮三分鐘至表面全不見血色
7. 撈出瀝幹水分備用
8. 準備好所有食材，鐵鍋放油1壹2兩吧，因為紅蘿蔔必須要有油，高溫加熱才能把胡蘿蔔素熔進湯裏。開中小火，放入了3小勺白糖炒糖色
9. 糖熔化後開始冒泡起沫就可以放瀝幹水分的羊肉了，火候壹定要掌握好，才能炒出漂亮的糖色哦！很簡單壹學就會，妳能行！
10. 放入瀝幹水分的羊腿肉快速翻炒
11. 均勻翻炒至肉上色度非常好，好處就是天然，少吃添加劑多的味精、雞精、醬油等
12. 倒入適量料酒、少壹點點的老抽，翻炒幾下後再放入除紅棗外所有的調味料混合炒香
13. 同時砂鍋內放入紅棗，適量水煮沸
14. 炒鍋倒入香菇水，翻炒幾下，加少量清水煮沸5分鐘
15. 香菇對半切，好入味
16. 這邊鐵鍋內倒入香菇翻炒均勻燉10分鐘
17. 倒入切好的胡蘿蔔燉5分鐘
18. 班師大肚小口的砂鍋中開中大火煮沸15分鐘後加入2壹3小勺鹽，鹽加早肉會變硬，然後轉小火慢慢燉吧……如果喜歡可以加壹個小西紅柿燉，靜待香味四溢……1個小時後
19. 出鍋點少許香麻油提香，可以享用美食啦……啦啦啦……