1、剁辣椒炒萵筍
材料:剁辣椒半勺、幹辣椒2個、姜片2片、萵筍1條、豬瘦肉壹點點、蒜苗1小條、生粉
做法:萵筍削皮切片，瘦肉切片用壹點點生粉拌勻。燒熱菜油，放切段的幹辣椒和姜片炒，加入剁辣椒翻炒，放豬瘦肉片翻炒（瘦肉片要少，不超過10片），瘦肉片半生的時候放萵筍片翻炒，好了，加鹽，再翻壹會，起鍋前放蒜苗。可以了。好吃的下飯菜做成了。
2、剁辣椒蒸魚頭
材料:壹個胖頭魚沒有也可以草魚頭剁辣椒大蔥的蔥白姜絲
做法:胖頭魚的魚頭撒上剁辣椒和姜絲及黃酒腌半個小時。在盤子上鋪幾個大蔥，把魚頭放上去。旺火蒸8分鐘，倒掉盤子裏的水。在魚上澆壹些生抽，然後把熱油淋上就可以了。
3、剁辣椒熗炒紅菜苔
材料:紅菜苔500克姜蒜適量剁辣椒適量鹽
做法:把洗凈的紅菜苔斜著片成段，姜和蒜瓣用菜刀拍碎（紅菜苔斜著切段，這樣菜段和調料接觸面比較多，菜容易熟並且易入味），把菜葉和菜段分開放置。把鐵炒勺燒熱，然後加入油，待油熱了，先放入姜段，等姜煸炒焦黃色，再加入蒜，等蒜變成淡黃色，把紅菜苔段放入油裏，要用旺火（就是大火，急火），快速翻炒。紅菜薹變色，並且有點透明了，就熟了（也可以用筷子紮菜薹的菜段，壹紮就能穿過去就是熟了），當然要在9成熟的時候（壹紮不是那麽容易，還要用點力才能紮透），把剁辣椒和紅菜苔的葉子壹起放入鍋裏。待葉子也炒的，變軟了，關掉火，加入鹽翻炒入味盛盤（要關火放鹽，這樣會避免，太熱把鹽裏面的碘蒸發了）