1、梆梆面
梆梆面是陜西漢中市的特色面食，傳說當年劉邦封王漢中，到漢中時已近黃昏，倉促間廚師缺少廚具，便使用士兵的矛桿搟面，“砰砰梆梆”壹陣熱鬧，做成面條，丞相蕭何見此情景便趣命為“梆梆面”。
也有壹說，舊時漢中小販沿街叫賣梆梆面，多使用木制梆子敲打面條，取其梆梆之聲，故名“梆梆面”。
正宗的漢中梆梆面，不是手工搟制的，而是用木梆敲打而成，使其薄如紙片，光韌十足，講究“壹張紙，切成線，下到鍋裏蓮花轉”，再加以秘制漢中辣椒油、鳳椒、城固生姜、蔥、香菇醬油、香醋等為主做成湯底，加之雞骨、大骨熬制的回湯，著青蒜苗或蔥花，壹碗香醇爽口的梆梆面便制作完成。
2、油潑面
油潑面是陜西極具地方特色的面食，又叫扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等。
制作油潑面時，將手工制作的面條煮熟後撈進碗裏，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚壹層的辣椒面放在面上，用熱油澆在調料上，隨後調入適量醬油、香醋，再輔以臘汁肉、西紅柿、雞蛋等，面條紅亮柔韌，口感鮮香麻辣，因其關鍵工序就是油潑，故稱油潑面。
3、臊子面
臊子面是陜西關中平原壹帶的傳統特色面食，為西府名小吃，臊子面歷史悠久，據考證，早在周代時臊子面就以屍祭制度的“竣余”禮儀出現在祭祀活動中。
臊子面作為陜西的風味小吃，品種多達數十種，有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，入口柔韌滑爽，其中以岐山臊子面享譽最盛。
臊子面的特點是面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，面湯油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩。
而岐山臊子面鄉土風味尤為濃厚，以酸辣著稱。
壹碗合格的岐山臊子面應該具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點。
4、葫蘆頭
葫蘆頭來源於宋代街市食品中的“煎白腸”，因豬大腸油脂較厚，形狀似葫蘆，因此叫“葫蘆頭”。
到了30年代，葫蘆頭已由肉類發展到包括海味類的眾多品種，豬肉類葫蘆頭在用料上也發生了壹些變化。
如湯中增加了骨頭和雞，使湯味更加濃醇，質量提高，成為秋冬時節的風味小吃。