奶酪芝士蛋撻
先來自制煉乳：150g全脂牛奶10g糖，小火熬，不停攪拌防止糊底，熬到粘稠，有壹定厚度，流動性不那麽好了就可以了。
奶酪蛋撻液：200gkiri，奶油奶酪20g，糖煉乳30g，淡奶油120g，蛋黃2個，玉米澱粉8g，檸檬汁少許
1.?先把奶油奶酪切小塊壹點，用微波爐解凍模式，或者隔水融化。微波爐要每20秒停下來壓拌壹下，壹點點增加時間，後面10秒10秒增加，能攪拌光滑細膩就好，不要加熱過渡會油水分離。
2.?加入細砂糖攪拌沒有顆粒
3.?加入煉乳攪拌均勻
4.?加入淡奶油攪拌均勻，壹定要是動物淡奶油
5.?加入2顆蛋黃攪拌均勻加入玉米澱粉攪拌均勻
6.?過篩，最後的狀態應該是流動性很好，但是又有壹定厚度，流下會有紋路。
7.?模具刷油，切30g壹份面團按扁壓入模具，要比模具好壹點，中間底部薄壹些，再用牙簽紮孔
8.?倒入壹點蛋撻液鋪底，放入妳想要的餡料，芝士碎和藍莓醬。
9.?再蓋上蛋撻液至8分滿，烤的時候會鼓起來，如果多了會流出來。
10.?蓋保鮮膜冷藏壹會，同時預熱烤箱200度（壹會烤是190度）
11.放入烤箱，調整到190度，中層烤20分鐘（風爐溫度比較高，自己烤箱脾氣自己摸索調整）中途鼓包，開裂都沒關系，出爐會落下來的。