材料制備
制作幹鍋白菜需要以下材料:
卷心菜1
瘦肉糜100克
50克熏肉
適量豆瓣醬
適量姜末和蒜末
適量辣椒粉
適量胡椒粉
適量的鹽
醬油適量
適量的料酒
大蔥適量
香菜適量
適量的油
步驟描述
1.準備
白菜洗凈，掰成小塊備用。瘦肉碎用醬油、料酒和鹽腌制備用。臘肉切成小塊備用。姜蒜切碎備用。香菜切碎備用。
2.炒鹹肉
熱鍋涼油，將臘肉煸炒出油，將臘肉撈出備用。
3.炒瘦肉末
將腌制好的瘦肉末放入鍋中翻炒至變色，將姜蒜末、豆瓣醬、辣椒粉和胡椒粉炒出香味。
4.加入卷心菜並翻炒
將碎白菜放入鍋中，翻炒至變軟，加入適量的鹽和料酒，繼續翻炒至白菜熟透。
加入培根和調味料
將炒好的臘肉放入鍋中，加入適量豆瓣醬、辣椒粉和花椒粉翻炒出香味。
裝入盤子
最後將炒好的白菜放入盤中，撒上蔥花和香菜即可。
技巧
卷心菜可以用手掰成小塊，這樣更容易入味。
瘦肉不要腌制太久，否則容易變老。
豆瓣醬、辣椒粉、花椒粉的用量可根據個人口味調整。
不斷翻炒卷心菜，以免燒焦。
烹飪時不要過度燃燒，以免油炸。
結局
幹鍋白菜是壹道傳統川菜。雖然制作過程有點復雜，但很好吃，值得壹試。您可以根據自己的口味調整調料的用量，使這道菜更符合自己的口味。希望妳能喜歡這道美味的幹鍋白菜。