因為粵菜在歷屆國際大賽中拿金獎最多，世界上最好的酒店餐廳都有粵菜粵菜選用的都是上乘的食材，所以粵菜的檔次高。眾所周知，混跡於網絡上的嶺南百越後裔們非常多，而且天天在網上提壹個“粵吹粵響”子虛烏有的問題，然後壹大波嶺南百越後裔們扛著鍵盤貽笑大方。
江海交匯，豐富的物產給當時的菜肴造就了得天獨厚成型條件，珠江、西江兩岸的職業廚師們為謀生又都匯聚在廣州，廣州的酒樓茶館興盛，廚師們彼此交流學習應該和廣東經濟大省的地位分不開，以及早期港片宣傳和廣東大量華人華僑在全世界的影響吧，其他暫時沒想到不過要說最上檔次，我覺得魯菜作為宮廷菜，用材也十分上心，各類山珍海味統統入饌，也不比粵菜差，只是時代變遷，魯菜略略式微，風頭較粵菜稍遜。主要早期香港崛起，帶動海外華人區都吃粵菜為主，先入為主。以後會改變的。如肯德基也會出老北京但是對湖南人來說，這才夠味，好下飯。比如，壹碗辣椒炒肉，辣椒必須是最辣的螺絲椒，或者加壹把小米椒，肉味侵入辣椒絲裏，深入靈魂的辣味，才能帶動妳的味蕾，開啟妳的美食之旅。
。其風味特色是:以水產品和熏臘原料為主體，多用燒，燉，臘，蒸等技法，鹹香酸辣，油重色濃，姜豉突出，豐盛大方。代表性名菜有:臘味合蒸，冰糖湘蓮，麻辣子雞，紅椒釀肉，發絲百頁，芙蓉鯽魚等。廣東由於經濟發展早於湖南，所以對飲食的品質要求也相對更高，粵菜的細化發展早於湘菜，所以造成了給很多人印象粵菜更加精致的感覺，加之食材上海鮮占了比較大的比重