1，刀削面:山西的面食有幾十種。刀削面，顧名思義，是壹種特殊的刀片。切出來的面配各種醬料和鹵汁，整盤菜配生蒜。味道絕對很棒。妳不能改變妳給多少美味佳肴。
2.羊雜湯:最早的時候，是不能下水吃羊的。她的心太重了，但山西生的就是把羊雜湯經過各種處理做成壹頓美味。我帶著各種各樣的羊下水，山西很多檔口都有，喝著羊的味道。
3.優面優奶奶:是壹種粗糧，減肥的時候特別好。也可以和大蒜或者鹵菜壹起吃。和老陳醋壹起吃也很好吃，但是外國人壹般都受不了，因為味道特別澀。
4.碗禿:這是壹個特色小吃。山西當地的碗禿也有不同的做法。因為是碗狀，所以叫這個名字，但是味道和東北的涼粉差不多。和山西正宗的香料放在壹起也很特別。
5、炸糕:就是裹點豆沙，或者蘸點白糖，軟軟甜甜的像餅壹樣，山西人特別喜歡，但是因為太粘，很多人不喜歡。
6.灌腸:是山西特別有名的小吃。烹飪方法有很多種。直接蒸，蒜泥加醋很好吃，也可以炒。灌腸的營養成分特別高，口感也相當爽滑。最重要的是老少皆宜。很多山西人愛不釋手。
7.平遙牛肉:是山西平遙的特色小吃，是中國國家地理的標誌性產品。平遙牛肉有著獨特的傳統制作工藝，從生牛肉的宰殺、生肉的切割、腌制、鍋煮的操作程序和方法，到鹽、水甚至節氣的使用加工等。，是很講究的。
8.太谷糕:是山西省的傳統名吃，因太谷縣而得名。太古餅具有甜而不膩、酥而不碎、味美可口的特點，以香、酥、綿、軟聞名全國，享有“餅中之王”的美譽。
9.太原腦:腦不是我們口語中的腦，而是太原特有的小吃。它是由羊肉、蓮藕、山藥、黃酒、黃芪、酒糟等配料經過多道工序制成的粥樣小吃。當地也叫八珍湯。太原人喜歡用帽盒喝腦漿，把帽盒撕成小塊泡在腦袋裏，邊吃邊喝。
10，渾源涼粉:是山西大同市的特色小吃。渾源涼粉是由土豆澱粉、豆腐幹和蠶豆制成的。吃的時候拌上老陳醋、大蒜、蔥花、香菜、辣椒油。味道爽滑爽口，是炎炎夏日山西人喜愛的小吃。
以上內容參考百度百科-刀削面百度百科-平遙牛肉。