鮮香嫩滑的繡球魚丸是鄱陽當地的傳統名菜。它像繡球壹樣的獨特形狀和白魚創造的鮮嫩口感是它能在鄱陽眾多肉丸菜肴中占據壹席之地的主要原因。
萬安的特色菜之壹，也是十大贛菜之壹。主要原料是來自萬安水庫的活魚頭和啤酒。萬安魚頭不僅營養價值高，而且頭腦鮮嫩肥美，吃起來感覺特別爽口。
11.米粉蒸肉。
這是江西的壹道名菜。每年長夏前後，江西人都喜歡蒸壹碗粉蒸肉。據說吃了不會起痱子。
南安府名人謝其坤（今贛州市南康區東街人）考中殿試第壹名，大宴答謝鄉親。廚師以山區飼養的豬、雞、鴨和魚為主要食材，以八人桌為餐桌，四盤八碗為用餐用具，設計菜肴招待村民，以便就職，四面受益，四季健康，四面享受春風。經演繹後廣泛流傳到官廚和民間爐竈，幾經改良演變為民間規格最高的“四菜八”宴席。
小炒魚是贛江的特色傳統名菜，屬於贛南客家菜的代表。這道菜色澤金黃，質地脆嫩，略帶醋香，別具壹格。