練習:
1，苦瓜去籽，洗凈切片，大蒜和小米椒洗凈切碎備用。
2.鍋中水燒開，加入少量鹽油，放入苦瓜和水，撈出瀝幹。
3、熱鍋涼油，放入蒜和小米椒炒出香味，倒入盤中，加入適量生抽、味精和壹勺鹽拌勻。
4、將調味汁倒在苦瓜上拌勻。
青椒炒肉:辣椒、五花肉、瘦肉、幹辣椒、蒜。
調味品:食用鹽、米酒、耗油、醬油、白胡椒、醬油王。
練習:
1.提前準備壹塊五花肉，洗凈，切塊，放入盆中。將壹小塊瘦肉切成塊，放入涼拌盆中。
2、?加入1g食用鹽、0.5g白胡椒、適量米酒、少許生抽、適量澱粉，用手向壹個方向攪拌，用力，腌制五分鐘。
3.將三個辣椒的根部去掉，用刀拍平，從中間切開，切成菱形塊，放入小鍋中，將幾個蒜切成蒜泥，放入鍋中，抓幾個紅幹辣椒備用。
4.炒鍋燒開時，加入壹勺植物油，充分滑動炒鍋後倒出，再加入壹小勺冷油。這壹步的作用是，炒鍋裏有冷油的食物不容易粘鍋。然後，倒入五花肉片，翻炒片刻，翻炒成腸油，倒入腌制好的豬瘦肉，再翻炒兩次，倒入盆中備用。
5.鍋內留少量油，倒入胡椒粉快速翻炒，加入1.5g食用鹽，翻炒至融化，放入大蒜和紅幹辣椒，翻炒至有蒜味，倒入小鮮肉，從鍋沿倒入少量米酒，翻炒幾下，利用鍋氣蒸發去除豬肉腥味。
6.倒入3克耗油，翻炒均勻，加入5克醬油調料，再次翻炒約10秒，然後關火放入盤中。
金針肥牛湯的原料:牛肉卷、金針菇、西紅柿、青菜、蔥、姜、蒜、木薯澱粉鹽。
練習:
1.金針菇切去根部，用鹽水浸泡20分鐘，洋蔥和大蒜切丁，西紅柿去皮切片。
2.鍋中加入少許油，爆香蔥和蒜。
3.加入西紅柿翻炒汁液，加熱至沸騰。
4.金針菇和蔬菜用開水焯壹下。
5.將肥牛卷浸泡在木薯澱粉水中，然後放入沸水中焯壹下。
6.番茄湯裏放金針菇和青菜，上面放牛肉卷，煮10分鐘。