粳米:糯米1: 5
適量的黑米葉
適量的水
紅糖適量
白芝麻適量
適量豆粉
其他口味
其他流程
幾個小時很費時間。
普通難度
自制黑米泥的步驟
1
將新鮮的黑米葉去蒂，去掉壞葉。現在葉子不太嫩了。
2
把葉子泡在水裏，洗幹凈。
三
將黑米葉放入攪拌機中，加入溫水，攪拌。
四
過濾渣滓，戴上壹次性手套，擠出水分。
五
擠出的水是黃綠色的。
六
將大米浸泡在黑米汁中三四個小時，讓大米充分吸水。這時候米飯是深黑色的(我比較懶，就直接用高壓鍋煮了)。讓水超過米的高度就行了，不然煮出來的飯會太軟。
七
將煮好的米飯放入面包機中，用打餅功能打十幾分鐘，直到黑米看不到米粒。沒有打餅功能的面包機，也可以用攪拌功能直接把米飯打成粘稠狀。
八
在案板上撒上豆粉(本來應該用松花的，但是沒有松花，所以用豆粉代替)，用搟面杖把黑米團搟成面團片，厚度約1-2 cm，然後切成片。
九
紅糖加少量水熬成濃稠的糖漿，再加入適量白芝麻，塗在黑米餅上。
10
將黑米搗碎對折，邊壓緊，防止糖漿溢出，吃~ ~ ~
技巧
1，我用了壹些粳米，也可以用全糯米，吃起來更糯。
2.為了省力，我直接用高壓鍋煮。最好把米泡在黑米汁裏三四個小時，然後蒸。蒸的時候會很黑。
3.用保鮮膜把沒吃完的黑米包起來，防止幹硬。請在壹天內吃完所有的成品。