準備材料：西洋菜壹斤，鹽，油，醬油，姜蒜，雞精。
制作步驟：
1.西洋菜葉子小又多，雖然泥土汙染不怎麽有，但是如果要是有小蟲子就不好清洗了，所以請提前20分鐘，找壹個大壹點的洗菜盆放滿水，把西洋菜全部淹住，在放點鹽，這樣，有菜蟲的話，在鹽水中，與缺氧的情況下，就會爬出水面，易於清洗。
2.鍋置火上，把油加熱，先爆香姜蒜，把西洋菜放進去翻炒。西洋菜很好熟，大概炒兩分鐘就熟了，放入適量鹽，醬油，雞精翻炒均勻，調味即可。
3.壹道簡單易學的家常小菜就炒好了，豬肉太貴，今天炒了這道菜，也能吃飽肚子。
準備食材：西洋菜500克，蠔油、黃豆醬、鹽、雞精、大蒜、玉米油（或者豬油）。
個人建議不要用食用油，因為用玉米油或者豬油來炒西洋菜會更好吃，不會有澀口的口感。
做法：江西洋菜洗幹凈後摘成小段，大蒜剁成碎末。如下圖所示；
熱鍋下油，將油燒熱後倒入蒜末翻炒爆香，加入西洋菜，開大火翻炒均勻，炒至西洋菜斷生後加入黃豆醬，蠔油，翻炒片刻後加入鹽，雞精，快速翻炒入味盛起即可。（註意：西洋菜不要炒太久，否則會影響口感）