古代確實有吃鹿肉的習慣，清蒸、水煮、油炸等等花樣繁多，但是鹿肉現今很少出現在人們的餐桌上了，這和現今生態多樣性的破壞造成了鹿群不適應環境大量的死亡有關，鹿也成為了國家保護動物，禁止民間私自獵殺。
在古代，鹿的種類繁多，但數量並不是特別多，因為鹿的適應能力較差，常常因為氣候以及環境的變化而引起大量的死亡，如果它們吃的植被以及水源有所汙染，它們就會把自己餓死，鹿的脾氣較為怪異，如果身邊有壹些大動靜和聲響，鹿群便會受到驚嚇，甚至有可能會被嚇死。鹿由於外表艷麗，體態嬌小，常常會被各個朝代的皇家貴族當作寵物或者是餐桌上的美味珍饈，故野生的鹿便會受到大量的捕殺。
鹿沒有像雞鴨鵝那樣普遍的成為人們的日常美食，養殖員給出了較為直接確切的原因：不好養、養不肥、不好吃。由於它的腸胃消化能力較弱，經常消化不良，所以很難樣的肥膘，並且它們自身的繁殖能力較弱，壹胎並不像豬那樣生好多只，不光是生的少，而且存活下來的更加少。對於飼養員來講，利潤肯定是放在第壹位的，既然妳不能像豬那樣肥膘，而妳還難伺候生的還少，那我為什麽要大量的養殖妳？
經過了幾千年的抉擇，雞鴨鵝至今仍是人們餐桌上壹道必不可少的佳肴，必然會有它們選擇的道理，首先註重的便是口感，可能家畜更加對人們的胃口，而鹿就會有人接受不了，通俗點講就是鹿不好吃我們為什麽要吃。