槽頭肉（豬頸肉）
甜酒汁
醋
鹽
大豆
外婆家正宗的貴州脆哨做法？
把肉去皮，稍微煮壹下。切成大塊煮熟！？然後切成1 cm見方的小方塊把肥肉和瘦肉分開？用鹽腌壹下
中火，先把肥肉丁下鍋翻炒。
炒至肥肉微微金黃，加入瘦肉丁繼續翻炒。
當鍋裏的肉塊變黃變脆（基本上變成脆皮哨子）時，撈出炸好的油，鍋裏只留壹點油。
分兩次倒入提前準備好的調料（配料主要是甜酒和水，加壹點醋放點醬油），壹次倒入壹半翻炒均勻。這是第壹次調味和上色。
炒至顏色變成這樣，第壹次上色就結束了。
第二次倒入另壹半調料。
第二次上色結束了，很漂亮吧？
控制油並將其取出。美味脆皮哨子出鍋啦！！如果冷卻下來會更脆！好好享受吧！！
技巧
1.多加調味利口酒，少加醋和壹些醬油。
2.在整個過程中，註意不要把火開得太大，燒焦了就不好吃了。
3.清脆的哨聲可以吹很久，但我就是吹不了很久。（因為他們都吃了噗！)
4.香脆的哨子可以在粉末下吃。如果是用糯米包裹的，就把肉丁切成小塊，用同樣的方法做。