胡辣湯是河南的經典美食，大冬天早晨起來喝兩碗胡辣湯是真舒服。
家常版胡辣湯的做法食材準備：
香菇，木耳，豆腐，火腿腸，香菜，雞蛋，澱粉，胡椒粉，醬油，醋，香油，鹽，雞精。
制作步驟：
1.食材洗凈之後，豆腐切丁，木耳和火腿腸切條，香菇切片，香菜切碎備用。
2.碗裏加入適量的2到3勺胡椒粉(個人喜歡放黑胡椒粉，白胡椒粉也可以)，壹勺醬油，適量的鹽，攪拌均勻備用。
3.鍋中燒開水，把豆腐，木耳，火腿腸，香菇放入鍋中。
4.將調好的調味料，加入鍋中，煮開。
5.鍋中加入半碗的水澱粉，煮至黏稠，然後把雞蛋打成蛋液，倒入鍋中，煮沸關火。
6.加入壹小勺雞精，加入香菜，攪拌均勻，即可出鍋啦！
盛入碗中，可以根據個人口味，加入適量的醋和香油，味道更好呢，個人比較喜歡加少量醋和香油在碗裏。
餐館版胡辣湯的做法黑胡椒
1斤，孜然0.2斤，白胡椒1斤，香菜籽0.4，八角2.4，砂仁0.2斤，花椒2.4斤，白扣0.2，小茴香0.8，草果0.8，肉蔻0.6，丁香0.1，桂皮0.8，幹姜0.5
蓽撥0.3，良姜0.2，香砂0.2
炒料：
是為了讓香料的香味更能激發出來，把上面的料放到鐵鍋裏小火慢炒，然後研磨成細分就是胡辣湯的香料。
第壹、配料
壹斤牛骨頭30斤水，牛骨打斷，水中泡3個小時左右，放凈水燒開，清除浮抹，加蔥，姜小米熬4個小時。也可以在湯中加壹塊牛肉，增加湯的味道，牛肉煮熟後撈出備用！
第二、熬湯
壹斤湯水配胡辣湯香料2克，切記比例。按照水和料的比例加入胡辣湯料燒開，煮上壹會5分鐘左右，讓香料的香味釋放到湯水中，然後加入切成薄片的牛肉，辣椒粉，面筋片，海帶絲，花生米，在加入適量的牛油和羊油，加入牛油和羊油是為了進壹步提高胡辣湯的香味和口感。
第三、勾芡熬著幾分鐘後，就可以勾芡，用面筋水或者澱粉都可以，根據湯稀稠量勾入，勾芡的過程壹定用勺子，從鍋底向上翻，然後壹勺，壹勺的勾入，小火慢慢的熬制出來。優質的胡辣湯就是這樣慢工出細活，好事多磨。熬制好後加入味精，雞精，精鹽、滴入香油！壹碗濃香四溢的優質胡辣湯就做好了，食用時候加入點食醋。